עוגת ריקוטה לתינוקות

מאפינס ריקוטה, בננה וקינמון – נשנוש עדין לקטנטנים מאפינס רכים במיוחד, עם מרקם שמתפורר בפה ומתיקות טבעית בלבד – מושלמים לתינוקות ופעוטות. בלי סוכר, בלי גלוטן, עם רכיבים מזינים כמו גבינת ריקוטה, בננה וקינמון. ניתן להתאים בקלות לגרסה ללא ביצה, עם קמח רגיל או עם תחליף לבננה.

זמן הכנה: 30 דקות

כמות: 6 יחידות קטנות

גודל תבנית: תבנית שקעים/מאפינס

מצרכים:

1 בננה בשלה מאוד

½ כוס גבינת ריקוטה (כ-125 גרם)

1 ביצה

2 כפות שמן זית

½ כפית קינמון

½ כפית תמצית וניל (לא חובה)

⅓ כוס קמח שקדים

2 כפות קמח תפוח אדמה/טפיוקה/קורנפלור (למרקם יציב)

אפשרי: קוביות קטנות של אגס/תפוח רך מאוד, או חמוציות קצוצות (לילדים גדולים יותר)

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מועכים את הבננה ומערבבים עם הריקוטה, הביצה, השמן, הקינמון והווניל.
  3. מוסיפים את הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
  4. יוצקים לתבנית מאפינס קטנה משומנת או עם מנז'טים.
  5. אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים ומתרוממים מעט.
  6. מצננים היטב לפני הגשה.

טיפים ותחליפים:

✨ התאמות ותחליפים למתכון:

🥚 ללא ביצה? יש פתרון

אפשר להמיר את הביצה ב־כף זרעי צ'יה + 3 כפות מים, להניח ל-10 דקות להשרייה ולהוסיף לתערובת. המרקם ייצא מעט פחות אוורירי, אבל עדיין מעולה לקטנטנים.

🌾 קמח

במקום קמח שקדים וקמח תפוח אדמה, השתמשו ב־½ כוס קמח חיטה רך (כמו קמח עוגות או כוסמין לבן). אם הבצק יוצא סמיך מדי, הוסיפו כף-שתיים של מים או חלב.

🍎 לא אוהבים בננה?

הבננה כאן תורמת גם מתיקות וגם מרקם – אבל אפשר להמיר ב־½ כוס מחית תפוח עץ טבעית (ללא סוכר), מחית אגס מאודה או בטטה רכה מאוד. התוצאה תהיה מעט פחות מתוקה.

  • המתקה (לילדים מעל גיל שנתיים):
    המאפינס במתכונתם המקורית מתוקים בעדינות מהבננה בלבד. אם מכינים לילדים גדולים – אפשר להוסיף כף סילאן, מייפל טבעי או תמר טחון.

  • מרקם:
    המאפינס רכים, לחים ומתפוררים בפה – מרקם שמתאים במיוחד לתינוקות בתחילת הדרך. המרקם לא תפוח מאוד, אלא יותר "עוגתי" וצפוף. לביס מעט יותר אוורירי אפשר להוסיף ¼ כפית אבקת אפייה.

  • אחסון:
    שומרים במקרר בקופסה סגורה עד 3 ימים. מומלץ להוציא לטמפ' החדר לפני ההגשה או לחמם קלות. ניתן גם להקפיא – רצוי כשהמאפינס עטופים בנפרד, ולהפשיר לפי הצורך.

אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן

מתכונים נוספים שאולי יעניינו אותך:

אצבעות טופו ותירס

מניין ההשראה שלי? ממוצר שנתקלתי בו במקפיא של הסופר :) הפכתי אותו לגירסה ביתית ומזינה יותר. התוצאה המתקבלת ידידותית מאוד לילדים ועשירה ברכיבים תזונתיים איכותיים כמו אבץ, ברזל וחלבון.

רוטב אבוקדו

2 מרכיבים שיוצרת ארוחה מאוזנת לקטנטנים. הרוטב שמתקבל קרמי, עשיר ועוטף את הפסטה בצורה מושלמת.

מיני מאפינס אבוקדו אוכמניות

זה המאפינס הכי עשיר שיצא לי להכין לאחרונה! יש כאן שילוב של שומנים טובים ומרקם מוצלח ורך במיוחד. כשזה מגיע בגירסת המיני זה אפילו הופך אותם לעוד יותר טעימים. אפשרות טובה לארוחה קטנה/נשנוש מזין.

עוגיות ללא גלוטן

מתכון קליל וטעים לעוגיות קטנות בצורת חיות – מושלם לקטנטנים, כולל גרסה מותאמת לתערובת קמחים ביתית.

פיתה ללא גלוטן

כחלק מההחלטה שלי לנסות יותר ויותר להתנסות בהכנה של מאכלים ביתיים ללא גלוטן, נתקלתי במתכון מעולה לפיתות עם 8 מרכיבים מוכרים, ללא גלוטן, מתאימות לפסח, במרקם מוצלח, לא מתפרק וטעים ממש. המתכון בהשראת הבלוג המצויין theloopywhisk, עם תוספות והתאמות שלי בהערות.

בייגלס עשירים בחלבון

אחרי ההצלחה של פיצת בצק היוגורט הייתי חייבת לקחת את זה לכיוון נוסף🙂 אז בואו נכין בייגלס: המרקם רך, אפשר למרוח כל ממרח שאוהבים, כל ביס נותן תוספת יפה של חלבון וסידן לתזונת הקטנטנים ויש גם גירסה ללא גלוטן!

מגולגלות ללא גלוטן

מכירים את זה שיש משהו שלא נוגע בכם עד שאסור לכם ממנו? :) אז המגולגלות הפופלאריות לא משכו אותי יותר מדי עד שהבנתי שאין לי ממש אפשרות להכין אותם כי ההכנות שלי הן ללא גלוטן מאז גילוי הצליאק של ביתי מאיה. שבת בבוקר, באים אורחים, נזכרתי שיש לי מתכון לבצק אדיר וזה חייב לעבוד. מאפה טעים, פריך, מרשים, בלי יותר מדי עבודה.

בוריקיטס ללא גלוטן

ביום המשפחה עשו מסיבה בגן של מאיה הצליאקית שלי וחלק מהכיבוד כלל מאפים שונים. שינסתי מתניים והחלטתי שאני סוף סוף מתנסה בהכנת בצק ללא גלוטן שמתאים למאפה הכל כך טעים הזה! הצלחתי :)

מאפינס בננה בטטה

אחד הדברים שהבנות שלי הכי אוהבות לעשות זה להתעורר מוקדם :) כדי שהבקרים יהיו פחות קשוחים אני אוהבת להתארגן ראש עם גיוון לארוחת הבוקר כמו מאפינס. לפניכם מתכון מאוזן ועשיר מ-5 מרכיבים בלבד. את המאפינס ניתן להקפיא ולשלוף בעת הצורך.

פנקייק יוגורט

פנקייקים טעימים, רכים שאפשר להכין במחבת או בתבנית בתנור. כמה מרכיבים בסיסיים ותוך דקות יש לכם גיוון לארוחת הבוקר לקטנטנים.

יצא לך להכין את המתכון? יש לך שאלות? כאן המקום לכתוב לי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *