המצרכים הרטובים:
½ כוס (100 גרם) עדשים כתומות יבשות – יש להשרות בהרבה מים למשך שעתיים לפחות (או לילה במקרר) ולסנן היטב. לאחר הסינון משקלן יהיה כ-180 גרם.
½ כוס (120 גרם) קרם/חלב קוקוס משומר (בעל אחוזי שומן גבוהים, מנוער היטב)
7 כפות (140 גרם) סירופ מייפל טבעי (ראו הערות לגבי גיל ותחליפים).
1 בננה בינונית בשלה מאוד
1 כפית תמצית וניל איכותית.
½ כף חומץ תפוחים טבעי (או מיץ לימון סחוט טרי).
המצרכים היבשים:
½ כוס (50 גרם) קמח שקדים
½ כוס (50 גרם) אבקת קקאו איכותית ללא תוספת סוכר
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית קינמון טחון (אופציונלי)
1 חבית שוקולד מריר (השתמשתי ב-70%)
1 כפית שמן קוקוס
השריה וסינון: שוטפים היטב את העדשים הכתומות במסננת תחת מים זורמים עד שהמים צלולים. מעבירים לקערה, מכסים במים בנדיבות ומשרים לשעתיים לפחות (ניתן להשרות גם לילה שלם במקרר). מסננים היטב מנוזלים עודפים.
חימום תנור: מחממים תנור ל-180°C (חום עליון-תחתון או טורבו) ומכינים תבנית אינגליש קייק/שקעים מסיליקון (אם משתמשים בתבנית רגילה, מרפדים בנייר אפייה).
טחינת הרטובים: מכניסים לבלנדר חזק את העדשים המסוננות, חלב הקוקוס/יוגורט, המייפל, הבננה, תמצית הווניל וחומץ התפוחים. טוחנים היטב במשך 1–2 דקות, עד לקבלת בלילה חלקה, קרמית ואחידה לחלוטין (מומלץ לעצור פעם אחת ולגרד את הדפנות בעזרת לקקן).
איחוד עם היבשים: מוסיפים לבלנדר את קמח השקדים, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח. מפעילים שוב בפולסים קצרים רק עד שהבלילה מתאחדת וחלקה.
יציקה ואפייה: יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים. מפזרים את השוקולד המריר הקצוץ מעל.
אפייה וצינון: אופים כ-30 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז מעט רך אך קפיצי למגע (קיסם ייצא לח מעט, כיאה לבראוניז פאדג'). מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר להתייצבות לפני החילוץ והחיתוך.
רוטב שוקולד: ממיסים את השוקולד עם השמן קוקוס בפולסים במיקרוגל או בסיר עם תחת כפולה (בן מארי) עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים מעל העוגה. אני קישטתי עם סוכריות עם צבעי מאכל טבעיים
קרדיט למתכון המקורי: Michaela Vais עם שינויים והתאמות שלי.
תבנית בראוניז: רעיון שיכול לעזור: תבנית מאקונאווה כאן. משמש גם כמגש הקפאה וגם לאפיה ללא צורך בשימון!– קוד ההנחה morin יעניק לכם הנחה ברכישה!
(גילוי נאות: ברכישה דרך הקישור אני מקבלת עמלה קטנה, מה שעוזר לי להמשיך לייצר עבורכם תוכן איכותי. תודה רבה על התמיכה ❤️)
בגרסה המקורית (מגיל שנתיים ומעלה): המתכון מכיל סירופ מייפל (סוכר מוסף), קקאו ושוקולד מריר. למידע מקיף על ההמלצות לצמצום סוכרים מוספים בשנים הראשונות, קראו בהרחבה במאמר: סוכר מתחת לגיל שנתיים – מה הסיפור?.
לגילאי 1-2 שנים:
הקקאו: מגיל שנה ניתן לשלב קקאו במינון מתון. מומלץ לקרוא את המדריך המלא: קקאו לתינוקות – מאיזה גיל, איך נכון להגיש ומה חשוב לדעת?.
המתיקות: ניתן להפחית את כמות המייפל ל-2–3 כפות, או להמירו במחית תמרים טבעית / רסק תפוחים ללא תוספת סוכר, ולהסתמך על מתיקות הבננה (בחרו בננה עם נקודות חומות).
הציפוי: מומלץ לוותר על נטיפי השוקולד הקצוצים מלמעלה.
מתכון זה אינו מתאים מתחת לגיל שנה: בשל תכולת הקפאין והתיאוברומין בקקאו, מומלץ להימנע מקקאו ושוקולד, וכן מסוכרים מוספים.
קמח שקדים (לגרסה ללא אגוזים / אלרגיות): ניתן להמיר באותה כמות של שיבולת שועל דקה טחונה דק (קמח שיבולת שועל), או בקמח כוסמין מלא (ייתכן שיידרש תוספת של 1-2 כפות חלב צמחי אם הבלילה סמיכה מדי).
עדשים כתומות: חובה להשתמש בעדשים יבשות בלבד לאחר השריה וסינון. אין להשתמש בעדשים מבושלות או בשימורים, כיוון שהן מכילות כמות מים גדולה מדי שתפגע במרקם.
חומץ תפוחים: ניתן להחליף בכמות זהה של מיץ לימון סחוט טרי (החומציות חיונית להפעלת הסודה לשתייה).
במקרר: מצננים את הבראוניז לחלוטין, חותכים לריבועים ושומרים בקופסה אטומה עד 5 ימים. הקירור מעמיק את הטעמים והופך את המרקם לפאדג'י ויציב במיוחד.
בהקפאה: מסדרים את הריבועים בקופסה אטומה (רצוי להפריד בין השכבות בנייר אפייה) ומקפיאים עד חודשיים. מפשירים בטמפרטורת החדר כ-15 דקות או מחממים כ-10 שניות במיקרוגל לרכות מפנקת.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
