2 בננות גדולות, בשלות מאוד (צריך כ-2/3 עד 3/4 כוס פירה בננה מרוסק. אם הבננות קטנות, השתמשו ב-3)
1.5 כוסות שיבולת שועל עבה
1/2 כוס קוקוס טחון
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח
2 כפות סירופ מייפל טבעי
1 כף שמן קוקוס, מומס
1 כפית תמצית וניל
מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית אפייה מרובעת (בקוטר של כ-22 ס"מ) בנייר אפייה.
בקערה גדולה, מערבבים את הרכיבים היבשים: שיבולת שועל, קוקוס.
מועכים היטב את הבננות למחית סמיכה. מוסיפים אליהן את שמן הקוקוס המומס, המייפל, תמצית הווניל, הקינמון והמלח, ומערבבים.
מאחדים את תערובת הבננה הרטובה עם תערובת שיבולת השועל היבשה ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת ומהדקים בחוזקה (בעזרת גב של כף או פשוט עם הידיים) עד שאין רווחים והתערובת מפוזרת בצורה שווה. ההידוק פה הוא חשוב כדי שהחטיפים יחזיקו מעמד ולא יתפוררו!
אופים כ-35 דקות, או עד שהשוליים מתחילים לקבל גוון זהוב-שחום והאמצע מרגיש יציב.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין לפני שחותכים לחטיפים (מלבנים או ריבועים). אם התחתית מרגישה לכן קצת לחה, אפשר לחלץ אותם מהתבנית, להפוך, ולאפות לעוד 5-10 דקות נוספות.
אפשר להוסיף גם גרעיני דלעת/חמניה/צימוקים/חמוציות/שוקו צ'יפס לתערובת (גרעינים ואגוזים רק מגיל 5 ומעלה).
אחסון: מומלץ לשמור את החטיפים בקופסה אטומה במקרר. אם רוצים להכין מלאי מראש לנסיעות, אפשר בהחלט להקפיא אותם – עטפו אותם היטב בנייר אפייה ואז הכניסו לקופסה או שקית אטומה. הם מפשירים נהדר (אף על פי שהם עשויים להתרכך מעט לאחר ההפשרה).
מרקם: החטיפים האלה יוצאים במרקם רך ולעיס ולא פריכים. יתאים לפעוטות המיומנים בלעיסה ונגיסה, סביב גיל שנה וחצי והלאה. אם בכל זאת מתחשק לכם חטיף עם קצוות פריכים יותר, אפשר להחזיר אותם לתנור לכמה דקות נוספות של אפייה לאחר שפרסתם אותם (רק שימו לב לא לשרוף אותם).
המתקה: המתכון ממותק באופן טבעי הודות לבננות ולמעט מאוד מייפל שמאגד הכל. אם תרצו גרסה ללא תוספת סוכר כלל (במיוחד עבור פעוטות), אפשר בהחלט להפחית את המייפל משמעותית או אפילו להשמיט אותו לחלוטין – הבננות עושות עבודה מצוינת גם לבדן.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
