500 גרם שעועית לבנה יבשה (מושרית מראש)
1 קילו בשר בקר חתוך לקוביות (מומלץ נתח כתף שמתאים לבישול ארוך) / תחליפים: 6-8 שוקי עוף / או ללא בשר כלל לגרסה צמחונית.
1 בצל גדול מאוד (או 2 בינוניים), קצוץ
5 כפות שמן זית
1.5 כפות פפריקה (מתוקה)
3 כפות רסק עגבניות
3 עגבניות טריות, מרוסקות או מגורדות
2-3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
2/3 כוס מים (להכנת הרוטב) + מים רותחים נוספים לכיסוי
מלח (לפי הטעם)
השריה והרתחה מוקדמת: משרים את השעועית הלבנה בקערה עם שפע מים למשך לילה שלם. למחרת, מעבירים את השעועית לסיר עם מים נקיים, מרתיחים קצרות ומסננים (שלב חשוב מאוד שמקל על העיכול!).
טיגון הבסיס: בסיר רחב וגדול (או סיר לחץ), מאדים קלות את הבצל הקצוץ עם שמן הזית עד להזהבה.
הכנת הרוטב: מוסיפים לסיר את הפפריקה, רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות ו-2/3 כוס מים. מערבבים היטב ומבשלים עד שהתערובת מבעבעת קלות.
איחוד המרכיבים: מכניסים פנימה את השעועית הלבנה המסוננת, קוביות תפוחי האדמה והבשר/העוף (במידה ומשלבים), ומתבלים במלח.
בישול: מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי המרכיבים.
בסיר רגיל: מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה וחצי-שעתיים לבקר (כ-45-60 דקות לעוף, או שעה עד שעה וחצי לגרסה הצמחונית), עד שהשעועית ותפוחי האדמה רכים ונימוחים. כדאי להציץ מדי פעם, לערבב קלות ולהוסיף מעט מים רותחים במידת הצורך.
בסיר לחץ: סוגרים ומבשלים כשעה לבקר (או כחצי שעה לעוף/לגרסה הצמחונית).
👶 התאמת מרקמים לקטנטנים: תבשיל אידיאלי לארוחה משפחתית משותפת! לקטנטנים בתחילת דרכם, אפשר למעוך קלות את תפוחי האדמה והשעועית בעזרת מזלג למרקם בטוח ונוח לבליעה, ולפרק את העוף או הבקר לחתיכות קטנות שקל ללעוס.
🫑 גרסה צמחונית וספיגת ברזל: המנה עשירה, מנחמת ומשביעה גם ללא בשר! מאחר והשעועית מכילה ברזל מהצומח, חשוב מאוד לשלב בארוחה מקור לוויטמין C כדי לעזור לגוף לספוג אותו ביעילות. אפשר להגיש לצד המנה רצועות פלפל אדום טרי, סלט עגבניות עם מיץ לימון, ברוקולי או פלח תפוז/קלמנטינה.
💡 עיכול קל: שלב ההרתחה המוקדמת של השעועית לאחר ההשריה הוא "טריק" קטן שעושה הבדל ענק והופך את הקטניות לקלות בהרבה לעיכול עבור הבטן הרגישה של הילדים.
🧊 אחסון: התבשיל נשמר מצוין בקופסה אטומה במקרר למשך 3-4 ימים.
⏳ קיצורי דרך: שימוש בשעועית קפואה או משימורים הוא פתרון פרקטי, ולגיטימי לחלוטין לשילוב קטניות בתזונה היומיומית, במיוחד כשאין זמן להשריה ובישול ארוך. אם אתם בוחרים בשימורים, חשוב מאוד לשטוף את השעועית היטב במסננת תחת מים זורמים לפני השימוש. במקרה זה, אין צורך להשרות ולבשל תחילה את השעועית.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
