מצרכים:
תפוח בינוני אחד מקולף, ללא ליבה ומגורר דק
סלק קטן אחד מקולף, מבושל (ניתן להשתמש בוואקום) ומגורר (כ-½ כוס דחוסה)
גזר קטן אחד מקולף ומגורר (כ-½ כוס דחוסה)
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר*
½ כוס שמן זית או שמן קוקוס מומס
⅓ כוס מייפל טבעי או דבש (לילדים מעל גיל שנה) או ½ כוס סוכר חום דחוס
כפית תמצית וניל
1.5 כוס קמח לבן (אפשר להחליף מחצית בקמח חיטה מלאה)**
כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
כפית קינמון
¼ כפית מלח
1. מחממים את התנור ל־175 מעלות צלזיוס.
2. מגררים את התפוח, הסלק והגזר. סוחטים בעדינות את הנוזלים העודפים מהסלק ומהגזר כדי שהמאפינס לא ייצאו רטובים מדי.
3. טורפים בקערה גדולה את הביצים, השמן, המייפל (או הדבש/הסוכר) והווניל עד שהתערובת חלקה.
4. מוסיפים את התפוח, הסלק והגזר המגוררים ומערבבים בעדינות.
5. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, והמלח.
6. מאחדים בין התערובות: מוסיפים את החומרים היבשים אל הרטובים ומערבבים בעדינות רק עד שהתערובת מתאחדת (לא לערבב יותר מדי).
7. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין השקעים של תבנית המאפינס. ממלאים 3/4 שקע.
8. אופים במשך 18–22 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
9. מצננים, מחלצים מהתבנית ומגישים. מאחסנים במקרר או מקפיאים.
התבניות המשמשות אותי הן מכאן. בכל רכישה מהם מקבלים חוברת מתכונים שלי עם רעיונות נוספים, טעימים ומזינים. קוד להנחה: morin
קוד ההנחה שלי מעניק לכן/ם הנחה ברכישת כלי האוכל, ואני מקבלת עמלה קטנה על כל רכישה שמתבצעת באמצעותו. תודה על התמיכה- היא עוזרת לי להמשיך ליצור עבורכם תוכן איכותי ומקצועי 
מרקם
המאפינס יוצאים במרקם עדין ויתאימו לקטנטנים אשר חשופים לאוכל אצבע.
סחיטה קלה של הסלק והגזר חשובה כדי למנוע בלילה רטובה מדי.
ערבוב עדין בלבד לאחר הוספת הקמח ישמור על מאפינס אווריריים ונעימים לאכילה.
אחסון
ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
הקפאה: עד חודשיים.
תחליפים והתאמות
את התפוח ניתן להמיר בבננה קטנה ובשלה מאוד.
ניתן להחליף מחצית מהקמח בקמח חיטה מלאה, למרקם מעט יותר דחוס. למתכון ללא גלוטן ניתן להמיר בתערובת רב תכליתית ללא גלוטן ביחס של 1:1. אני השתמשתי בתערובת ביתית באופן הבא: 1 כוס של התערובת+1/2 כוס קמח שקדים. לטעמי כך המאפינס יוצאים המוצלחים והטעימים ביותר.
תחליף לביצים: “ביצת צ’יה” (כף זרעי צ’יה + 3 כפות מים, מושרה 10 דקות) או ¼ כוס רסק תפוחים לכל ביצה.
להמתקה: ניתן לבחור בין מייפל טבעי, דבש (לילדים מעל גיל שנה), סוכר חום או בננה בשלה – כל אחת תשפיע מעט אחרת על המרקם והטעם.שימו לב כי עד גיל שנתיים מומלץ לצמצמם חשיפה לסוכרים מוספים בשגרה ולכן ניתן להסתפק במתיקות הפירות (בחרו בחלופת הבננה במקרה זה).
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
12 תגובות
רק רוצה להגיד שאמא שלי ואני עוקבות הדוקות שלך:) התזונה של הפיצית שלי טובה יותר בזכותך ואת העוגה של גיל שנה שהיה עכשיו עשיתי לפי העוגה של הקטנה שלך ויצא מושלם!!!:)
תודה רבה חגית! כל כך מרגש לקרוא🥰
היי, אפשר להמיר את התפוח ברסק? ואם כן באיזה כמות?
תודה רבה!
היי נעמה, לא ניסיתי אבל מאמינה שיעבוד! השתמשי בגביע קטן (כ 110 גרם)
אפשר להמיר את הקמח בקמח שיבולת שועל?
עפים על המאפין תפוח קינמון אבל מחפשים חלופה פחות ״מתוקה״
היי, אפשר אבל המרקם שיתקבל כנראה יהיה פירורי יותר
יש תחליף לסלק?
היי, לא במתכון זה. יש מגוון מאפינס אחרים באתר 🙂
אפשר להמתיק עם ממרח תמרים מתחת לגיל שנתיים במקום בננה הכוונה? זה גם נותן סיבים וזה לא סוכר מוסף זה סוכר של הפרי
היי, זה אפשרי אבל מה שיעבוד כאן אפילו יותר זה להחליף את התפוח בבננה בשלה
היי מורין העמוד שלך מהמם, האם את הגזר גם צריך לבשל, לפני שמגרדים אותו?
הסלק, כשמגרדים אותו בפומפיה יוצא טיפה עבה, האם הילדים לא נרתעים מהטעם?
היי מרים, אין צורך לבשל אבל את יכולה תמיד לגרר דק או אפילו לטחון