500 גרם ( ¾ 2 כוסות+2 כפות) קמח אורז לבן
300 גרם ( ¾ 1 כוסות+1 כפות) קמח קורנפלור/קמח טפיוקה
200 גרם ( ⅓ 1 כוסות) קמח כוסמת/קמח סורגום/קמח טף לבן
מתכונים שכדאי לנסות עם התערובת: מאפינס בננה אוכמניות ולימון, שבלולי פיצה, בייגלס עשירים בחלבון, מיני מאפינס אבוקדו אוכמניות, לחמניות גבינה
התערובת תתאים למתכונים רגילים. יחס ההמרה הוא 1:1.
אחסון: תערובת הקמח ללא גלוטן נשמרת היטב בכלי אטום במקום קריר ויבש למשך מספר חודשים (אין צורך לשמור אותה במקרר).
המתכון בהשראת Theloopywhisk
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
16 תגובות
מה קומבינציית הקמחים שמצאת אותה הכי מוצלחת? תודה 🤍
אורז, טפיוקה וכוסמת עובדים עבורינו מצויין 🙂
הי
לגבי הקמח , בכל מתכון שיש את הקמח הרגיל אז פשוט להמיר אותו לקמח הזה?
למשל בחלה, רשמת שם הרבה סוגים של קמחים , האם ניתן פשוט להשמד רק בזה כתיליף לכל הקמחיפ שרשמת שם?
תודה רבה
היי, זה ניסוי וטעייה. כעיקרון אין מניעה אבל עד שלא מנסים ומתרשמים מהמרקם קשה לדעת אם זה מתאים באופן מוחלט. אני בהדרגתיות מוסיפה כאן מתכונים שמוצלחים עם תערובת קמחים זאת.
שלום מורין 🌸
קניתי בטעות קמח אורז מלא במקום קמח אורז לבן, (וגם קמח טפיוקה וקמח כוסמת ירוקה).
כמה זה בעייתי שזה אורז מלא?
תודה!
היי טל, לא בעייתי בכלל. כן לקחת בחשבון שזה ישפיע על המרקם הסופי
היי! האם אפשר להכין לחמניות עם הקמח הזה?
טרם ניסיתי, מניחה שתלוי במתכון 🙂
קמח תפוחי אדמה תופס במקום קורנפלור?
היי, כן
מה אפשר להוסיף אם רוצים ליצור תערובת של קמח תופח? אבקת אפייה זה הברור אבל השאלה היא אם יש תוסף נוסף שיכול לעזור לקמחי מקור שמתקשים יותר לתפוח?
היי מורן, זה ממש תלוי מתכון. יש מתכונים שאני משלבת בהם גם סודה לשתיה
הי,תודה רבה. תחליף לקמח אורז?
לא ניסיתי כרגע משהו אחר, מתנצלת
תודה על המתכון,
האם קמח כוסמת ירוקה יכול להחליף ק. אורז, ואם כן, באיזו כמות?
והאם נדרשות התאמות אחרות במתכון?
היי, תודה רבה! 🙂
אפשר, אבל לא הייתי מחליפה את כל קמח האורז. הוא הבסיס הניטרלי והקליל של התערובת, ואם מחליפים את כולו בכוסמת המאפים ייצאו כהים, דחוסים ועם טעם דומיננטי.
ההמלצה שלי היא להחליף עד חצי: 250 גרם קמח אורז ו-250 גרם קמח כוסמת ירוקה. חשוב להחליף לפי משקל ולא לפי כוסות.
כוסמת סופגת יותר נוזלים, אז ייתכן שתצטרכי להוסיף כף–שתיים נוזל לבלילה. המאפים גם משחימים מהר יותר, אז כדאי לבדוק אותם קצת מוקדם.
אם רוצים להחליף את כל קמח האורז, קמח סורגום הוא תחליף ניטרלי יותר.