500 גרם עוף טחון
2 כוסות גרגירי תירס (פחית שימורים מסוננת או תירס קפוא). המלצה: להשאיר כמה כפות בצד
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם (או פירורי לחם ללא גלוטן)
קורט מלח
לציפוי (בדיוק כמו בשניצל הקלאסי):
½1 כוסות פירורי לחם
2 כפות שומשום (לנמנעים ניתן להשמיט)
2 כפות שמן זית (לערבוב עם הפירורים)
2 כפיות פפריקה מתוקה
לאפייה: עוד 4 כפות שמן זית עבור התבנית והזילוף מעל
1. חימום מראש: מחממים את התנור ל-215 מעלות. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ומכניסים אותה ריקה לתנור כדי שתתחמם (זה הסוד לקריספיות!).
2. הכנת תערובת השניצל תירס: במעבד מזון או בלנדר, טוחנים את כל מרכיבי התערובת מלבד העוף הטחון (כלומר: את רוב התירס, הביצה, פירורי הלחם והמלח) למחית חלקה יחסית. מעבירים את הבלילה לקערה, מוסיפים את העוף הטחון ואת גרגירי התירס השלמים ששמרנו בצד. מערבבים היטב בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הכנת הציפוי: בקערה שטוחה או במגש קטן, מערבבים את פירורי הלחם, השומשום, הפפריקה ו-2 כפות שמן זית עד לאיחוד (אפשר לשפשף מעט עם האצבעות עד שכל הפירורים מצופים בשמן).
4. ציפוי השניצלים: בידיים מעט רטובות, יוצרים קציצות שטוחות מהתערובת. טובלים כל קציצה בתערובת הפירורים, הופכים ומהדקים היטב כדי שהציפוי יידבק. מניחים בצד על צלחת.
5. אפייה (חלק א'): מוציאים בזהירות את התבנית החמה מהתנור. מזלפים עליה 2 כפות שמן זית. מסדרים את שניצלי התירס בשכבה אחידה (ללא חפיפה). מזלפים מעל השניצלים את 2 כפות השמן הנותרות. מכניסים לתנור ל-10 דקות.
6. אפייה (חלק ב'): מוציאים את התבנית, הופכים את השניצלים בעזרת תרווד או מלקחיים, ומחזירים לתנור ל-8 עד 10 דקות נוספות, עד שהם זהובים וקריספיים.
גיל מומלץ: החל מגיל 8 חודשים (בצורת הגשה מותאמת).
מרקם ואופן הגשה: לקטנטנים בתחילת דרכם, ניתן לחתוך את השניצלים לצורת אצבעות ארוכות ורחבות שיהיה קל לאחוז. לקראת גיל 9 חודשים, כשאחיזת הפינצטה משתכללת, כדאי לחתוך את השניצל לקוביות קטנות בגודל ביס שהפעוט יכול לאסוף בעצמו. האפייה מעניקה מעטפת פריכית שעוזרת בתרגול לעיסה, בזכות העוף הטחון והתירס הטחון הפנים נשאר בשרני, רך ובטוח לבליעה. במידה והמתכון מיועד לתינוקות- ממליצה לטחון את כל גרגרי התירס.
אלרגנים: המנה מכילה ביצים, חיטה ושומשום. כמו תמיד, יש לוודא חשיפה מוקדמת ובטוחה לכל אחד מהאלרגנים הללו בנפרד טרם הגשת המנה.
בטיחות: הקפידו לא לאפות יתר על המידה כדי שהקציצות לא יתייבשו ויתקשו, מה שעלול להקשות על לעיסה בטוחה אצל קטנטנים.
לגרסה ללא גלוטן: אפשר להמיר את פירורי הלחם (גם בתערובת וגם בציפוי) בפירורי לחם ללא גלוטן או בתירס גרוס (של חברת דגש למשל), מה שיעצים עוד יותר את טעמי התירס.
אחסון: השניצלים נשמרים מצוין במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. הם גם מעולים להקפאה! מומלץ לחמם מחדש בטוסטר אובן או בתנור (ולא במיקרוגל) כדי להחזיר להם את הפריכות הנהדרת של הציפוי.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
