1 כוס קמח חומוס (125 גרם)
3 כפות תערובת גרעינים/זרעים (למשל: דלעת, חמנייה, שומשום)- תוספת רלוונטית מגיל 5 שנים ומעלה.
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח
4 כפות מים
תוספות אופציונליות: אבקת שום, עשבי תיבול יבשים.
מחממים מראש את התנור ל-190 מעלות צלזיוס (או 170 מעלות בתוכנית טורבו).
בקערה בינונית, שמים את כל המרכיבים יחד עם 4 כפות מים. מערבבים היטב עד שהכל מתאחד לבצק רך. מומלץ להתחיל לערבב בעזרת מרית (לקקן) ואז לעבור ללישה קצרה בידיים כדי לגבש את הבצק.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה. (אם הבצק דביק, כדאי למרוח מעט שמן על הנייר העליון). רדדו אותו דק למדי, לעובי של כ-2-3 מ"מ. השתדלו לשמור על צורת מלבן ככל האפשר.
מסירים את נייר האפייה העליון. מחליקים את נייר האפייה התחתון (שעליו מונח הבצק המרודד) ישירות אל תבנית האפייה.
בעזרת חותכן בצק או גלגלת פיצה, חורצים את הבצק לריבועים/משולשים קטנים (החריצה מראש תקבל מאוד על השבירה לקרקרים אחידים לאחר האפייה). בעזרת מזלג, מחוררים כל ריבוע/משולש.
אופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה. כדאי לבדוק אותם כבר אחרי 15 דקות, מכיוון שהקרקרים שבשוליים נוטים להיאפות מהר יותר מאלו שבמרכז.
מניחים לקרקרים להתקרר על עד שהם מתקשים לחלוטין, ואז הפרידו אותם לקרקרים בודדים לאורך קווי החיתוך.
מה היתרונות של קמח חומוס? קמח חומוס עשוי מגרגרי חומוס טחונים ועשיר באופן טבעי בחלבון מהצומח ובסיבים. הוא מספק גם חומרים מזינים חשובים כולל ברזל, חומצה פולית ומגנזיום.
מרקם: המרקם של הקרקרים אמור להיות פריך וקראנצ'י. כדי להבטיח את הפריכות הזו, חשוב מאוד לרדד את הבצק דק (כ-2-3 מ"מ) ולהשתמש במעט שמן הזית שבמתכון. אם הקרקרים יוצאים מעט רכים, כנראה שהם רודדו עבה מדי או שהם זקוקים לעוד מספר דקות אפייה.
גיל מתאים:
עם גרעינים/זרעים שלמים: מומלץ להימנע ממתן זרעים וגרעינים שלמים לילדים מתחת לגיל 5 מחשש לחנק. לכן, הגרסה המקורית מתאימה לילדים בוגרים ולמבוגרים.
ללא גרעינים: ניתן להגיש לפעוטות (סביב גיל שנתיים) שכבר מיומנים בלעיסה ומתמודדים היטב עם מרקמים קשים. מכיוון שהקרקר פריך, יש להשגיח בזמן האכילה לוודא שהחתיכות נימוחות בפה ולא קשות מדי עבור החניכיים שלהם.
אחסון וחיי מדף: הקרקרים האלו נשמרים נהדר בתוך כלי אטום היטב בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים. אחסון בכלי אטום חיוני לשמירה על הפריכות שלהם. לא מומלץ להקפיא אותם.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
