1/3 כוס (כ-80 גרם) גבינה לבנה
1/3 כוס (כ-80 גרם) שמנת חמוצה (15% או 27% שומן לקבלת קרמיות מושלמת)
1/3 כוס (כ-80 גרם) פירות טריים מרוסקים – שילוב של חצי בננה בשלה (למתיקות ומרקם) ו-2-3 תותים מתוקים ושטופים היטב.
אופציונלי (לקטנטנים גדולים יותר שמורגלים למתיקות): חצי כפית סילאן/מייפל
הכנת מחית הפרי: בקערה קטנה, מועכים היטב את הבננה והתותים בעזרת מזלג עד לקבלת מחית חלקה יחסית. לחלופין, לקבלת מרקם חלק לגמרי כמו של מעדן קנוי, ניתן לטחון את הפירות בבלנדר מוט או במעבד מזון קטן.
ערבוב הגבינות: בקערה נפרדת, מערבבים קלות את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה בעזרת כף או מטרפה ידנית, רק עד שהן מתאחדות לתערובת חלקה.
קיפול הפרי (שלב קריטי למרקם): מוסיפים את מחית הפירות לתוך קערת הגבינות. בעזרת מרית (לקקן), מקפלים בעדינות את הפירות לתוך תערובת הגבינה. פעולת הקיפול (ולא ערבוב אגרסיבי) שומרת על המרקם האוורירי והסמיך של הגבינות ומונעת מהמעדן להפוך לדליל או נוזלי מדי בגלל מיצי הפרי.
הגשה או קירור: ניתן להגיש מיד, או להעביר לכוסות קטנות ולשמור במקרר להתייצבות קלה של כחצי שעה.
יתאים מגיל חצי שנה ולאחר שלילת אלרגיה למוצרי חלב. השתדלו להימנע מהמתקה נוספת לקטנטנים עד גיל שנתיים. מתיקות הפירות תספיק בהחלט.
אם תרצו לגוון או להשתמש ביוגורט יווני (רצוי 5% שומן ומעלה) במקום בשמנת החמוצה, זו חלופה נהדרת שמספקת תוספת מצוינת של חלבון ופרוביוטיקה! עם זאת, חשוב לשים לב להבדל קטן בהתנהגות של הרכיבים: בניגוד לשמנת חמוצה, שלרוב שומרת על מרקם סמיך מאוד ויציב, יוגורט יווני נוטה להפריש מעט יותר נוזלים (מי גבינה).
💡 הטיפ שלי למרקם מושלם (סינון נוזלים): כדי שהמעדן הביתי ישמור על הסמיכות שאנחנו אוהבים ולא יהפוך לדליל מדי ברגע שמקפלים פנימה את הפירות הטחונים, מומלץ לסנן את היוגורט היווני לפני השימוש. פשוט הניחו את הכמות הנדרשת של היוגורט בתוך מסננת צפופה (אפשר גם לרפד אותה בנייר סופג עבה או חיתול בד) מעל קערה קטנה, והכניסו למקרר ל-15 עד 30 דקות. הנוזלים העודפים יטפטפו החוצה, ותקבלו יוגורט במרקם עשיר וקרמי במיוחד, שיתחבר בצורה חלקה ומושלמת עם הגבינה והפירות. (כאשר משתמשים בשמנת חמוצה – אין צורך בשלב הזה!).
מכיוון שהמעדן מכיל פירות טריים טחונים (שנוטים להתחמצן ולהפריש נוזלים), מומלץ להכין בסמוך להגשה. עם זאת, ניתן לאחסן מנות מוכנות בכלי זכוכית קטן ואטום במקרר למשך 1-2 ימים מקסימום. אם נוצרו מעט נוזלים למעלה, פשוט ערבבו בעדינות לפני ההגשה.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
