4 קלחי תירס טריים (רצוי מתוקים וצעירים)
3-4 כפות שמן זית איכותי
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית אבקת שום גבישי
ריכוך וחליטה (אל תדלגו!): מרתיחים מים בסיר קטן. מכניסים את קלחי התירס ומבשלים כ-5 דקות. הריכוך הזה קריטי כדי להפוך את המעטפת של התירס לקלה לעיכול וללעיסה. מסננים היטב ומקררים מספק דקות.
חיתוך (זהירות, שלב למבוגרים בלבד!): חותכים כל קלח תירס לשניים לרוחב כדי שיהיה יציב וקל יותר לעבודה. מעמידים כל חצי על בסיסו השטוח, ובעזרת סכין שף חדה וגדולה, חוצים אותו בזהירות לאורכו. חוצים שוב כל רבע לאורכו ליצירת 4 "צלעות" דקות מכל חצי (בסך הכל 8 יחידות מקלח שלם). אני נעזרתי במגבת בשלב שבו יש לתת קונטרה על הסכין וזה סייע לי מאוד והקל על המלאכה. מעבירים לקערה.
תיבול: בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית, הפפריקה, אבקת השום. שופכים מעל צלעות התירס ומערבבים.
אפייה: מניחים את הצלעות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד של הגרעינים כלפי מעלה. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 15-20 דקות. תוך כדי האפייה הקלח יקבל צורה קמורה והגרעינים יזהיבו.
צינון: מצננים היטב לפני ההגשה.
גיל ומרקם: המתכון אינו מתאים לתינוקות בראשית האכילה אלא לפעוטות שמיומנים בנגיסה ולעיסה. כוונו לגיליי שנה וחצי והלאה.
העשרת המנה: כדאי להגיש את צלעות התירס לצד מטבל. יוגורט טבעי מעורבב עם מעט טחינה גולמית או שקדיה ישתלב נהדר, יעשיר את המנה בחלבון ושומן איכותי, ויוסיף מימד של חקירה ו"טבילה" שהילדים מאוד אוהבים.
אחסון: ניתן לשמור בכלי אטום במקרר למשך 2-3 ימים. מומלץ לחמם קלות (בטוסטר אובן או במיקרוגל) לפני ההגשה החוזרת כדי להחזיר לגרעינים את הרכות שלהם. הקפאה פחות מומלצת במקרה הזה, כיוון שהקלח עצמו נוטה לאבד מפריכותו ולהפוך לספוגי לאחר ההפשרה.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
