300 גרם (כוס ורבע) גבינת טבורוג קלאסית או גבינת "טוב טעם" (של טרה למשל). אלו גבינות כחושות, יבשות יחסית ודלות בנתרן.
1 חלמון ביצה
1/2 כוס (60-80 גרם) קמח + מעט קמח נוסף לקימוח משטח העבודה. ניתן להשתמש בקמח לבן רגיל, או להמיר לקמח ממקור יחיד שאתם אוהבים, כמו קמח כוסמת ירוקה, לקבלת גרסה מזינה וללא גלוטן.
1 כף (15 גרם) סוכר – לא חובה! הלביבות נהדרות גם ללא המתקה כלל, במיוחד אם הן מיועדות לתינוקות בשנת חייהם הראשונה.
קורט מלח
מעט תמצית וניל איכותית
בקערה בינונית, מערבבים יחד את הגבינה, החלמון, המלח, הסוכר (אם בחרתם להוסיף), הקמח ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
מחלקים את התערובת לשני חצאים.
מקמחים קלות את משטח העבודה ומגלגלים כל חצי מהתערובת לצורת גליל ארוך.
חותכים כל גליל ל-4 חלקים שווים. כדי לקבל את הצורה העגולה והקלאסית של הסירניקי: מקמחים מעט כל חתיכה, מניחים מעליה כוס זכוכית הפוכה ומסובבים את הכוס בעדינות על המשטח – הלביבה תקבל צורה עגולה ומושלמת.
מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית.
מניחים בזהירות את הלביבות במחבת ומטגנים כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות גוון זהוב ויפה.
המרקם של הלביבות האלו יוצא רך מאוד ונימוח, מה שהופך אותן למושלמות עבור קטנטנים. הן קלות מאוד לאחיזה עבור תינוקות שמתנסים באכילה עצמאית ואוכל אצבעות רך. הגבינה הדלה בנתרן בשילוב עם היכולת לשלוט בכמות הסוכר (או להשמיט אותו כליל), הופכת את הסירניקי לאופציה בטוחה ונהדרת החל משלב החשיפה למרקמים.
כדי להפוך את הארוחה למאוזנת ומפנקת במיוחד, אני ממליצה להגיש את הסירניקי לצד:
2-3 כפות של יוגורט יווני עשיר או שמנת חמוצה.
פירות טריים חתוכים (תאנים, פירות יער או כל פרי אהוב אחר).
למבוגרים או ילדים גדולים יותר: אפשר להוסיף מעט ריבת פירות יער איכותית או זילוף קל של דבש מעל.
במקרר: ניתן לשמור את הלביבות המוכנות בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה כדי להחזיר להן את הרכות.
במקפיא: הלביבות נשמרות מצוין בהקפאה. הניחו אותן בקופסה אטומה (רצוי להפריד בשכבת נייר אפייה בין הלביבות). ניתן להפשיר מראש או לחמם ישירות במיקרוגל/טוסטר אובן – פתרון נהדר ומהיר לארוחת ערב או בוקר כשהזמן קצר.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
