שניצלונים אפויים עסיסיים

מבוסס על המתכון המצויין של Carolina Gelen

גיל מומלץ: החל מגיל 10 חודשים ובהתאם למיומנות האכילה.

ערכים תזונתיים ויתרונות: חזה העוף מספק חלבון איכותי, ברזל ואבץ, שהם רכיבים חיוניים לגדילה ולהתפתחות של פעוטות. שיטת האפייה בתבנית, בשילוב שמן הזית, שומרת על המנה מזינה וקלילה בהשוואה לטיגון עמוק. בנוסף, שילוב השומשום בציפוי מעשיר את המנה בסידן ושומנים טובים.

מרקם ואופן הגשה: בסביבות גיל 10 חודשים מתפתחת ומשתכללת אחיזת הפינצטה, ולכן כדאי לחתוך את השניצל לרצועות קצרות או לקוביות קטנות בגודל ביס שהפעוט יכול לאסוף בעצמו בקלות. האפייה מעניקה לציפוי פריכות עדינה שמעודדת תרגול לעיסה, אך חשוב להקפיד לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוף בפנים יישאר עסיסי ורך ללעיסה.

בטיחות, סכנת חנק ואלרגנים:

אלרגנים: המנה מכילה ביצים, חיטה (גלוטן) ושומשום. יש לוודא חשיפה מוקדמת ובטוחה לכל אחד מהאלרגנים הללו בנפרד טרם הגשת המנה.

בטיחות וחנק: יש לוודא שהציפוי אינו קשה מדי או שרוף, ולהקפיד על חיתוך מותאם לגיל ולשלב ההתפתחותי כדי למנוע חתיכות קשות שעלולות להקשות על הבליעה.

תחליפים מומלצים:

לגרסה ללא גלוטן: אפשר להמיר את פירורי הלחם בפירורים ללא גלוטן (אני משתמשת בתירס גרוס של חברת דגש)

ללא ביצים: ניתן לצפות את העוף בבלילה של קמח חומוס ומים, או קורנפלור/קמח תפוחי אדמה ומים ליצירת עיסה לטבילת הפילה.

אחסון: השניצלים יישמרו היטב בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא אותם לאחר האפייה והקירור. מומלץ לחמם מחדש בתנור או בטוסטר אובן (ולא במיקרוגל) כדי להחזיר להם את הפריכות.