פנקייק "שאריות"

לפעמים נשארות בצלחת שאריות מארוחת הבוקר או פירות שקצת עייפים מדי בקערה, ויש כאן הזדמנות מושלמת ליצור ארוחה חדשה! הנוסחה הזו היא לא רק דרך חכמה למנוע זריקת מזון, אלא גם פתרון לארוחת בוקר או ערב סופר-מזינה, רכה ומושלמת לכל המשפחה.

זמן הכנה: 10 דקות

כמות: 12 יחידות

מצרכים:

1 כוס מחית פירות או ירקות (בננה מעוכה, תפוח מגורד דק/טחון, פירה בטטה, מחית דלעת וכדומה)

2 ביצים

1 כוס קמח (קמח שיבולת שועל/כוסמין/חיטה/לל"ג)

2 כפות שומן (שמן זית בטעם עדין)

1 כפית אבקת אפייה

לשדרוג הטעם: חצי כפית קינמון, 1 כפית תמצית וניל איכותית

כ-1/4 כוס נוזל (חלב, משקה צמחי או מים)- להוספה הדרגתית, ראו הערות.

אופציונלי למתיקות: 1-2 כפות סירופ מייפל טבעי או סילאן (בהתאם לסוג הפרי/ירק שבחרתם)

אופן הכנה:

מערבבים את הרטובים: בקערה בינונית, טורפים היטב את הביצים. מוסיפים את מחית הפרי או הירק, השומן שבחרתם ותמצית הווניל, ומערבבים לאיחוד. במידה והחלטתם להוסיף המתקה, זה הזמן להכניס גם אותה.

מוסיפים את היבשים: מנפים אל תוך הקערה את הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים את הקינמון.

מאחדים: מערבבים קלות רק עד שהקמח נטמע בבלילה ואין גושים גדולים. הימנעו מערבוב יתר כדי לשמור על האווריריות.

מתאימים את הנוזלים: נותנים לבלילה לנוח כ-2 דקות. בשלב הזה, בודקים את הסמיכות ומוסיפים מהחלב שהכנתם בצד לפי הצורך, עד לקבלת בלילה במרקם של טחינה סמיכה.

מטגנים: מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית ומשמנים קלות. יוצקים כפות מהבלילה. כשמופיעות בועות קטנות בשוליים והחלק התחתון מזהיב (כ-2-3 דקות), הופכים בזהירות ומטגנים עוד כדקה מהצד השני.

טיפים ותחליפים:

משחק הנוזלים וההתאמה לפרי/ירק: המפתח להצלחה בנוסחה הזו הוא זיהוי כמות הנוזלים הנדרשת.

פירות מימיים (כמו תפוח, אגס, אפרסק טחון): לרוב יפרישו מספיק נוזלים לבלילה, וייתכן שלא תצטרכו להוסיף את רבע כוס החלב בכלל.

מחיות דחוסות (כמו בננה, פירה בטטה או מחית דלעת): ידרשו כמעט תמיד את תוספת החלב כדי לדלל מעט את הבלילה ולאפשר לה להיות רכה ולא כבדה מדי.

שילובים (כמו תפוח ובננה): אם משלבים בין פרי מימי (תפוח) לפרי דחוס (בננה), השילוב לרוב מאזן את עצמו וכנראה שלא תצטרכו להוסיף נוזלים כלל! פשוט ערבבו, המתינו דקה ובדקו את המרקם לפני שאתם מוזגים חלב.

לגירסה ללא גלוטן השתמשתי במיקס הקמחים הביתי שלי באופן הבא: 3/4 כוס מיקס+1/4 כוס קמח שקדים למרקם מוצלח במיוחד.

הוספת מתיקות: אם השתמשתם בבננה או בבטטה מתוקה, המתיקות הטבעית לרוב תספיק לחלוטין לתינוקות ופעוטות.

המרקם (מותאם לפיצקים): הפנקייקים האלו מתקבלים במרקם רך, ספוגי ונימוח במיוחד. הם אידיאליים לאחיזה עבור ידיים קטנות, מעולים לתרגול אכילה עצמאית ובייבי לד.

אחסון והקפאה: אל תפחדו להכין כמות כפולה! הפנקייקים נשמרים מצוין במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. הם גם קופאים נהדר: הניחו חתיכות קטנות של נייר אפייה בין פנקייק לפנקייק כדי שלא יידבקו, והקפיאו בקופסה. כשרוצים ארוחה מהירה, פשוט שולפים ומחממים כמה שניות במיקרוגל או במצנם.

אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן

מתכונים נוספים שאולי יעניינו אותך:

מרשמלו ביתי מ-3 מרכיבים

תשמעו, רוב הטרנדים שאני מנסה לא שווים אפילו שיתוף😂 אבל הפעם- התלהבתי וישר חשבתי על שדרוגים לטעם וצבע ששווים נסיון בהמשך. אני לגמרי רואה את זה כקינוח טעים ומסקרן בשולחן היומולדת של הבנות.

ריבת תותים צ'יה

גרסה ביתית שמכינים בכמה דקות של עבודה. בגישת "אוכל תחילה" (Food First), אנחנו משתמשים כאן רק ברכיבים פשוטים ומוכרים: מרבית המתיקות מגיעה מהפרי עצמו, וזרעי הצ'יה עושים את כל קסם ההסמכה בלי שום מאמץ.

שניצל תירס אפוי

אם יש מנה שהיא קונצנזוס אצל ילדים (ומבוגרים!), זו כנראה שניצל תירס. המתכון הזה נולד מתוך גישת "אוכל תחילה" (Food First) – הרצון להכין בבית את המנות האהובות, עם רכיבים מוכרים ואיכותיים. השילוב של העוף הטחון יחד עם התירס יוצר קציצה רכה, נימוחה ועסיסית במיוחד מבפנים, בזכות שיטת האפייה הייחודית של השניצלים שלנו שמבטיחה מעטפת זהובה ופריכית מבלי לטגן בשמן עמוק.

תבשיל שעועית לבנה ברוטב אדום

זהו אחד המתכונים האהובים עלינו בבית, מתכון של חמותי שהבנות שלי אוכלות מגיל אפס! זו מנה מחממת, עשירה בחלבון וברזל, שמתאימה בול לארוחה משפחתית שבה כולם אוכלים מאותו סיר.

פנקייק תנור (דאץ' בייבי)

מכירים את זה שהקטנטנים מסרבים לאכול ביצים בארוחת הבוקר או הערב? המתכון הזה הוא הפתרון המושלם! הכירו את ה"דאץ' בייבי" (Dutch Baby) – פנקייק אפוי בתנור שתופח והופך ל"עוגת ארוחת בוקר" מרשימה וטעימה. הוא עשוי ממרכיבים פשוטים שיש בכל בית, והכי חשוב: אין בו שום תוספת סוכר! בונוס ענק להורים: בניגוד לפנקייק רגיל, כאן הכל נאפה בבת אחת, בלי לעמוד מעל הכיריים ולהפוך פנקייקים אחד-אחד. פשוט מערבבים, מכניסים לתנור, ויש לכם ארוחת בוקר מזינה שכל המשפחה תאהב.

פנקייק בתבנית- תמר קינמון

מחפשות ארוחת בוקר מפנקת ומהירה, בלי לעמוד שעות ולטגן פנקייקים אחד-אחד? פנקייק אפוי בתבנית הוא בדיוק מה שצריך. מתוך גישת "אוכל תחילה" (Food First) ששמה דגש על רכיבים איכותיים ומוכרים. הפנקייק הזה רך, מזין ומושלם לקטנטנים שרק מתחילים לאכול באופן עצמאי וגם לילדים בוגרים יותר. זוהי דרך נפלאה לשלב מנה מתוקה וכיפית לצד הארוחה.

וופל פיצה

אם יש משהו שילדים (וגם אנחנו!) תמיד אוהבים – זה פיצה. המתכון הזה מאפשר לנו לקחת את כל הטעמים האהובים של פיצה, להעשיר אותם תזונתית, ולאפות אותם בצורה של וופל שכל כך קל וכיף לאחוז. זהו פתרון מעולה ומהיר לארוחת ערב או לקופסת האוכל של הגן ובית הספר.

סירניקי- לביבות גבינה

הסירניקי- אותן לביבות גבינה קלאסיות שכבשו לאחרונה את הרשת הן הרבה יותר מסתם טרנד טעים. כוכבת המתכון כאן היא הגבינה (טבורוג או "טוב טעם"), שמתהדרת ברשימת רכיבים קצרה וברורה. היא לא רק עשירה בחלבון, אלא גם דלה מאוד בנתרן בהשוואה לגבינות אחרות, מה שהופך את הלביבות האלו לארוחה מזינה, פשוטה להכנה, ואידיאלית לכל המשפחה.

נאגטס ירקות

אגטס הירקות האלו הם אוכל אצבעות מושלם לילדים ולפעוטות! מבחוץ הם פריכים וזהובים, מבפנים רכים, וזו דרך נהדרת לשלב קטניות בתזונה של הילדים. ארוחה טעימה ועשירה בברזל לפניכם :)

אצבעות קוטג' ויוגורט

ברוכות הבאות להצלה הרשמית של בקרי אמצע השבוע. כולנו מכירות את הלחץ של הבוקר, את הצורך לארגן את כולם ולצאת בזמן, ואת הרצון להגיש ארוחת בוקר מזינה ומשביעה גם כשממש (אבל ממש) לא בא לנו להתאמץ. המתכון הזה נולד בדיוק מהמקום הזה: שילוב מושלם בין פרקטיקה של אימא שצריכה לתקתק עניינים, לבין הסטנדרטים התזונתיים שאנחנו רוצות לשמור עליהם. זוהי עוגת בוקר שהיא בעצם ארוחה שלמה בתבנית- עשירה בחלבון, סידן וסיבים תזונתיים, פשוט מכינים מראש, שולפים בבוקר, מחממים קלות ומגישים. אפס מאמץ, מקסימום הזנה.