2 וחצי כוסות קמח שיבולת שועל (250 גרם) - ניתן פשוט לטחון 2 וחצי כוסות שיבולת שועל בבלנדר.
8 כפות (113 גרם) חמאה ללא מלח, רכה (בטמפרטורת החדר)
שליש כוס (117 גרם) סוכר חום בהיר דחוס
רבע כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 ביצה גדולה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
למילוי: מיכל גלידה (אני השתמשתי בגלידת יוגורט יווני ביתית)
הכנת הקמח (אם אין קמח קנוי): שימו 2 וחצי כוסות של שיבולת שועל במעבד מזון או בלנדר חזק. טחנו כדקה עד לקבלת קמח דק ואבקתי. ודאו שאין חתיכות גדולות של שיבולת שועל (אם יש, טחנו שוב). הניחו בצד.
חימום תנור: חממו תנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.
הקצפה: בקערה גדולה או במיקסר, הקציפו במהירות בינונית-גבוהה את החמאה הרכה יחד עם הסוכר החום והסוכר הלבן במשך 2-3 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. אם אין לכם מקציף, אפשרי גם לטרוף ידנית.
הוספת רטובים: הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל וערבבו היטב עד להטמעה מלאה.
הוספת יבשים: הנמיכו את מהירות המיקסר (או עברו לערבוב ידני) והוסיפו את קמח שיבולת השועל, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבבו רק עד שהחומרים מתאחדים (ערבוב יתר יפגע במרקם).
קיפול: הוסיפו את השוקולד צ'יפס וקפלו אותם בעדינות אל תוך הבצק.
סידור בתבנית: חלקו את הבצק לשניים, צרו 2 כדורים, שטחו כל אחד מהם ופתחו כל אחד לצורת עוגיה שטוחה. השתדלו לשמור על גודל זהה (אני נעזרתי בצלחת)
לחילופין ניתן ליצור עוגיות אישיות (בגודל של ככף וחצי עד שתיים) ולהניח במרווחים של כ-5 ס"מ אחד מהשני.
אפייה: אפו במשך 20 דקות לעוגיות הגדולות או 10-12 דקות לעוגיות אישיות.
הרכבה: אחרי צינון מלא, מניחים עוגייה אחת הפוך ומעליה מורחים גלידה. סוגרים עם עוגיה נוספת ומעבירים למקפיא להתייצבות של כשעה.
מגישים ונהנים!
מרקם מושלם (רך וצ'ואי): הסוד לעוגיות רכות הוא לא לאפות אותן יתר על המידה! הוציאו אותן מהתנור כשהשוליים מתחילים להזהיב אבל המרכז עדיין נראה רך ואפילו טיפה "חי". הן יתייצבו לגמרי כשיתקררו בתבנית.
ניתן לחזיר את העוגה להקפאה. המרקם מיטבי כמה דקות אחרי שמוציאים מן המקפיא.
מרקם העוגיה הסופית דורש יכולת לעיסה ונגיסה ואינו מתאים לקטנטנים בראשית האכילה, תוכלו למצוא עוגות אחרות שלגמרי כן: עוגת יומולדת שנה ועוגת יומולדת שנתיים.
אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן
