שניצל עדשים שחורות

1. מעבירים את העדשים לסיר, מכסים במים ומבשלים כ-25 דקות עד התרככות. מסננים מנוזלים ומצננים מעט.

2. ‏מעבירים את העדשים למעבד מזון וטוחנים.

3. ‏מחממים מחבת עם שמן זית ומעבירים פנימה את הבצל. מטגנים עד הזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד התרככות. מורידים מהאש.

4. ‏מניחים את שיבולת השועל בקערה קטנה. מוסיפים מעט מים ונותנים לתערובת לעמוד מספר דקות. במידה ונשארים נוזלים, מסננים.

5. ‏מעבירים לקערה- עדשים, שיבולת שועל, פירורי לחם, בצל, פטריות ותבלינים.

6. ‏מערבבים היטב עד איחוד. אם התערובת אינה יציבה מספיק לעבודה, מוסיפים עוד פירורי לחם.

7. ‏יוצרים צורה של מלבן, טובלים בביצה ובפירורי הלחם.

8. ‏מניחים מעל נייר אפיה ומזלפים בשמן זית.

9. ‏אופים כ-20 דקות ב-180 מעלות עד התייצבות והזהבה.