נאגטס ירקות

אגטס הירקות האלו הם אוכל אצבעות מושלם לילדים ולפעוטות! מבחוץ הם פריכים וזהובים, מבפנים רכים, וזו דרך נהדרת לשלב קטניות בתזונה של הילדים. ארוחה טעימה ועשירה בברזל לפניכם :)

זמן הכנה: 40 דקות

כמות: 24 יחידות

מצרכים:

1 גזר בינוני מקולף ומגורד

1 קישוא קטן מגורד

¼ בטטה קטנה מקולפת ומגורדת

1 פחית/קופסת שעועית לבנה (שטופה, מסוננת ומעוכה היטב)

½ כוס גרגרי תירס (לא חובה, אפשר קפוא מופשר, משומר או טרי)

1 ביצה גדולה

¼ כוס קמח (ייתכן שתצטרכו מעט יותר, תלוי בכמות הנוזלים בירקות)

½ כפית אבקת שום

½ כפית פפריקה מתוקה

1 כוס פירורי לחם פנקו/לחם/לל"ג (לציפוי)

שמן זית (לזילוף, הברשה או ריסוס)

מלח פלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

חימום תנור: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

הכנת הירקות: מגרדים את הגזר, הקישוא והבטטה. שלב קריטי: סוחטים היטב את הנוזלים מהירקות המגורדים בעזרת מגבת מטבח נקייה או נייר סופג.

מעיכת השעועית: בקערה גדולה, מועכים את השעועית הלבנה. אפשר להשתמש במזלג למרקם מעט גס, או לטחון במעבד מזון/בלנדר מוט למרקם חלק לגמרי.

ערבוב התערובת: מוסיפים לקערת השעועית את הירקות הסחוטים, התירס, הביצה, קמח ותבלינים. מערבבים היטב הכל יחד עד שנוצרת תערובת אחידה ומעט דביקה.

עיצוב: בעזרת כף (או כף גלידה קטנה ליצירת גדלים שווים), לוקחים מהתערובת ויוצרים צורות של נאגטס (אליפסות או עיגולים קטנים). טיפ: הרטיבו מעט את הידיים כדי למנוע הידבקות.

ציפוי: מניחים את פירורי הפנקו/לחם בצלחת עמוקה. מגלגלים כל נאגטס בפירורים עד לציפוי מלא משני הצדדים, ומניחים על תבנית האפייה.

שימון ואפייה: מרססים או מברישים קלות את הנאגטס בשמן זית. אופים בתנור במשך 20-25 דקות, והופכים אותם באמצע האפייה, עד שהם מזהיבים ופריכים. (להכנה בנינג'ה / אייר פרייר: טגנו באוויר חם ב-180 מעלות למשך 10-12 דקות, אל תשכחו להפוך באמצע).

טיפים ותחליפים:

סחיטת הירקות: אל תדלגו על השלב הזה! במיוחד בקישוא. יותר מדי נוזלים יהפכו את התערובת לרטובה מדי, יהיה קשה לעצב אותה והנאגטס יצאו רכים ועיסתיים.
תיקון מרקם: אם התערובת מרגישה לכם רטובה מדי למרות הסחיטה, פשוט הוסיפו עוד כף או שתיים של קמח עד שהיא יציבה מספיק לעיצוב.
צורות כיפיות: כדי לעודד ילדים בררנים, תוכלו להשתמש בחותכני עוגיות כדי ליצור נאגטס בצורות מעניינות (כוכבים, לבבות וכו').

אחסון:

במקרר: ניתן לשמור את הנאגטס המוכנים בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים. מומלץ לחמם בתנור או בטוסטר אובן כדי להחזיר את הפריכות.
במקפיא (מצוין להכנה מראש): ניתן להקפיא את הנאגטס לפני האפייה – סדרו אותם על מגש, הקפיאו עד שיתקשו, ואז העבירו לקופסה אטומה או שקית הקפאה. כשתרצו לאכול, אפו אותם ישירות מהמקפיא (פשוט הוסיפו עוד כמה דקות לזמן האפייה). לחלופין, אפשר להקפיא גם נאגטס שכבר נאפו ולחמם שוב.

המרות פופלאריות ותחליפים:

קמח: אפשר להשתמש בקמח לבן/כוסמין רגיל, בקמח חומוס או אורז לאפשרות לל"ג.
תחליף לשעועית לבנה: השעועית משמשת כ"דבק" טבעי לתערובת. אפשר להמיר אותה בגרגרי חומוס מקופסה או בכל סוג אחר של שעועית עדינה.
תחליף לביצה (לגרסה טבעונית או לאלרגיים): הביצה משמשת כחומר המקשר של התערובת. תוכלו להחליף אותה ב"ביצת פשתן" או "ביצת צ'יה" (כף אחת של זרעי פשתן טחונים או זרעי צ'יה, מעורבבת עם 3 כפות מים. מניחים לעמוד כ-10 דקות עד שנוצר מרקם ג'לטיני). אפשרות נוספת היא ב 3 כפות של מים מערבבות עם כף קמח חומוס/עדשים.
ללא גלוטן: המתכון הופך בקלות לנטול גלוטן לחלוטין אם מקפידים להשתמש בפירורי לחם פנקו ללא גלוטן ובקמח אורז/חומוס.
לתינוקות קטנים, מומלץ לחתוך או למעוך את התירס. עצבו את הנאגטס לצורת אצבעות ארוכות יותר, שיהיה להם קל לאחוז. לתינוקות ממש קטנים, אפשר לוותר על ציפוי הפירורים ולאפות כקציצות ירק רכות.
הצעת הגשה – ארוחה מאוזנת וכיפית לילדים:

כדי להפוך את הנאגטס לארוחה שלמה, מאוזנת וצבעונית, מומלץ לשלב בצלחת רכיבים מכל אבות המזון. למרות שהנאגטס עצמם כבר מכילים חלבון (שעועית), פחמימה (בטטה, פירורי לחם) וירקות, תוספות מסביב יהפכו את הארוחה לעשירה ומושכת יותר:
1. מטבל כיפי (שומן בריא או תוספת חלבון): ילדים אוהבים לטבול! הגישו לצד הנאגטס מטבל קטן. אפשרויות נהדרות:
  - טחינה ביתית.
  - גואקמולי או ממרח אבוקדו חלק (שומן איכותי).
  - ממרח יוגורט טבעי או קוטג' עם מעט שמן זית, או "צזיקי" עדין.
  - קטשופ טבעי או רוטב עגבניות ביתי
2. תוספת ירק טרי או מבושל קלות לבוסט של ויטמין C אשר ממקסם את ספיגת הברזל.

אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן

מתכונים נוספים שאולי יעניינו אותך:

מרשמלו ביתי מ-3 מרכיבים

תשמעו, רוב הטרנדים שאני מנסה לא שווים אפילו שיתוף😂 אבל הפעם- התלהבתי וישר חשבתי על שדרוגים לטעם וצבע ששווים נסיון בהמשך. אני לגמרי רואה את זה כקינוח טעים ומסקרן בשולחן היומולדת של הבנות.

ריבת תותים צ'יה

גרסה ביתית שמכינים בכמה דקות של עבודה. בגישת "אוכל תחילה" (Food First), אנחנו משתמשים כאן רק ברכיבים פשוטים ומוכרים: מרבית המתיקות מגיעה מהפרי עצמו, וזרעי הצ'יה עושים את כל קסם ההסמכה בלי שום מאמץ.

שניצל תירס אפוי

אם יש מנה שהיא קונצנזוס אצל ילדים (ומבוגרים!), זו כנראה שניצל תירס. המתכון הזה נולד מתוך גישת "אוכל תחילה" (Food First) – הרצון להכין בבית את המנות האהובות, עם רכיבים מוכרים ואיכותיים. השילוב של העוף הטחון יחד עם התירס יוצר קציצה רכה, נימוחה ועסיסית במיוחד מבפנים, בזכות שיטת האפייה הייחודית של השניצלים שלנו שמבטיחה מעטפת זהובה ופריכית מבלי לטגן בשמן עמוק.

תבשיל שעועית לבנה ברוטב אדום

זהו אחד המתכונים האהובים עלינו בבית, מתכון של חמותי שהבנות שלי אוכלות מגיל אפס! זו מנה מחממת, עשירה בחלבון וברזל, שמתאימה בול לארוחה משפחתית שבה כולם אוכלים מאותו סיר.

פנקייק תנור (דאץ' בייבי)

מכירים את זה שהקטנטנים מסרבים לאכול ביצים בארוחת הבוקר או הערב? המתכון הזה הוא הפתרון המושלם! הכירו את ה"דאץ' בייבי" (Dutch Baby) – פנקייק אפוי בתנור שתופח והופך ל"עוגת ארוחת בוקר" מרשימה וטעימה. הוא עשוי ממרכיבים פשוטים שיש בכל בית, והכי חשוב: אין בו שום תוספת סוכר! בונוס ענק להורים: בניגוד לפנקייק רגיל, כאן הכל נאפה בבת אחת, בלי לעמוד מעל הכיריים ולהפוך פנקייקים אחד-אחד. פשוט מערבבים, מכניסים לתנור, ויש לכם ארוחת בוקר מזינה שכל המשפחה תאהב.

פנקייק בתבנית- תמר קינמון

מחפשות ארוחת בוקר מפנקת ומהירה, בלי לעמוד שעות ולטגן פנקייקים אחד-אחד? פנקייק אפוי בתבנית הוא בדיוק מה שצריך. מתוך גישת "אוכל תחילה" (Food First) ששמה דגש על רכיבים איכותיים ומוכרים. הפנקייק הזה רך, מזין ומושלם לקטנטנים שרק מתחילים לאכול באופן עצמאי וגם לילדים בוגרים יותר. זוהי דרך נפלאה לשלב מנה מתוקה וכיפית לצד הארוחה.

וופל פיצה

אם יש משהו שילדים (וגם אנחנו!) תמיד אוהבים – זה פיצה. המתכון הזה מאפשר לנו לקחת את כל הטעמים האהובים של פיצה, להעשיר אותם תזונתית, ולאפות אותם בצורה של וופל שכל כך קל וכיף לאחוז. זהו פתרון מעולה ומהיר לארוחת ערב או לקופסת האוכל של הגן ובית הספר.

סירניקי- לביבות גבינה

הסירניקי- אותן לביבות גבינה קלאסיות שכבשו לאחרונה את הרשת הן הרבה יותר מסתם טרנד טעים. כוכבת המתכון כאן היא הגבינה (טבורוג או "טוב טעם"), שמתהדרת ברשימת רכיבים קצרה וברורה. היא לא רק עשירה בחלבון, אלא גם דלה מאוד בנתרן בהשוואה לגבינות אחרות, מה שהופך את הלביבות האלו לארוחה מזינה, פשוטה להכנה, ואידיאלית לכל המשפחה.

אצבעות קוטג' ויוגורט

ברוכות הבאות להצלה הרשמית של בקרי אמצע השבוע. כולנו מכירות את הלחץ של הבוקר, את הצורך לארגן את כולם ולצאת בזמן, ואת הרצון להגיש ארוחת בוקר מזינה ומשביעה גם כשממש (אבל ממש) לא בא לנו להתאמץ. המתכון הזה נולד בדיוק מהמקום הזה: שילוב מושלם בין פרקטיקה של אימא שצריכה לתקתק עניינים, לבין הסטנדרטים התזונתיים שאנחנו רוצות לשמור עליהם. זוהי עוגת בוקר שהיא בעצם ארוחה שלמה בתבנית- עשירה בחלבון, סידן וסיבים תזונתיים, פשוט מכינים מראש, שולפים בבוקר, מחממים קלות ומגישים. אפס מאמץ, מקסימום הזנה.

שבלולי חביתה ושיבולת שועל

עוד מתכון טרנדי שלקחתי לכיוון שלי: מתכון קליל, מזין ומושלם לקופסת האוכל. שילוב מנצח של פחמימה, חלבון וירקות, בצורת הגשה כיפית של שבלולים שילדים (וגם מבוגרים) אוהבים במיוחד.