פנקייק אפונה

תחליף לביצים (במקום 2 ביצים)

• טופו רך: 100 גרם (כ-6 כפות).
• ביצת פשתן: 2 כפות זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים. מערבבים ומשהים כ-10 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
• ביצת צ'יה: באותו יחס כמו פשתן (2 כפות צ'יה עם 6 כפות מים).
• קמח חומוס: 6 כפות קמח חומוס עם 6 כפות מים. מתאים במיוחד לפנקייקים מלוחים. חשוב לוודא שהפנקייק מבושל עד הסוף.
• אקוופבה (נוזל משימורי חומוס): 6 כפות. לתינוקות עדיף לבחור שימורים ללא תוספת מלח.

טיפ: בלי ביצים הפנקייקים שבירים יותר. כדאי להכין אותם קטנים ולהפוך בעדינות. אם הבלילה נוזלית, אפשר להוסיף כף או שתיים של שיבולת שועל.

תחליף לקוטג' (במקום 125 גרם)

• ריקוטה: באותה כמות. זה התחליף הקרוב ביותר.
• גבינה לבנה, לבנה או יוגורט סמיך: באותה כמות. הם מעט רטובים יותר, ולכן אפשר להוסיף כף שיבולת שועל.
• שמנת חמוצה: עובדת, אבל הטעם החלבי מורגש יותר.
• יוגורט צמחי לא ממותק (סויה, שקדים או קוקוס): כ-1/2 כוס. הוא רטוב יותר, ולכן מוסיפים כף או שתיים של שיבולת שועל.

תחליפים נוספים

• אפונה משימורים: מסננים, שוטפים ומוסיפים בלי בישול מקדים. עדיף לבחור שימורים ללא תוספת סוכר ומלח.
• שיבולת שועל: אפשר להחליף בקמח רגיל, בקמח מלא או בקמח שיבולת שועל. לגרסה ללא גלוטן משתמשים בשיבולת שועל המסומנת "ללא גלוטן".

הגשה לפי גיל

• תינוקות: מוותרים על הפטה והמלח, ואפשר לתבל בעשבי תיבול או בגרידת לימון. מרקם הפנקייק רך. התאימו את הצורה (רצועות או עיגולים) למיומנות האכילה של ילדכם, ושימו לב שחשפתם קודם לכל אחד מרכיבי המתכון בנפרד.
• פעוטות וילדים: מתאים לארוחת ערב לצד יוגורט, ירקות חתוכים או ממרח אהוב.

אחסון וחימום

• במקרר: עד 3 ימים בכלי סגור.
• במקפיא: עד 3 חודשים, עם נייר אפייה בין פנקייק לפנקייק.
• חימום: במחבת, בטוסטר או כמה שניות במיקרוגל. בדקו את הטמפרטורה לפני הגשה לקטנטנים.

כאן תוכלו למצוא מידע על חשיפה למוצרי חלב בתזונת התינוק.