עוגיות ללא גלוטן

חותכני החיות שלי נקנו מכאן (גילוי נאות- במידה ותרכשו דרך לינק זה, אקבל עמלה על הרכישה).

1. תחליפים לדבש (2 כפות):

• רסק תפוחים טבעי: מוסיף לחות, מתאים לתינוקות. המרקם יוצא רך יותר – אפשר להוסיף כף קמח.

• סילאן טבעי: טעם קרמלי עשיר. עשוי לרכך את הבצק – יש לעקוב ולהוסיף קמח לפי הצורך.

• סירופ מייפל: מתיקות עדינה. התוצאה עשויה לצאת מעט שטוחה – מומלץ לקרר את הבצק לפני הרידוד.

• סירופ אגבה: מתוק ונייטרלי. מרכך את הבצק, ולכן חשוב להקפיד על זמן אפייה מדויק.

2. תחליפים לחמאה (70 גרם):

• שמן קוקוס מוצק: תוצאה מעט מתפוררת, עם טעם קוקוסי קל. מומלץ לבחור בגרסה נטולת ריח.

• חמאת שקדים טבעית: טעם אגוזי עדין, עוגיות רכות יותר. אופציה מזינה מאוד.

3. תחליף טבעוני לביצה:

• 1 כף זרעי פשתן טחונים + 2.5 כפות מים, להשרות 5 דקות עד להסמכה.

4. שימוש בתערובת קמחים ביתית:

• אם התערובת אינה מכילה קסנתן גאם – יש להוסיף ¼ כפית על כל כוס קמח, לשיפור המרקם והאחידות של הבצק.

🧤 טיפ לעבודה עם בצק עדין:

כדי להקל על העבודה, במיוחד כשמדובר בבצק עדין ללא גלוטן – מומלץ לעבוד עם חלק קטן מהבצק בכל פעם.
השאירו את שאר הבצק במקרר עטוף, ורק את החלק הפעיל רדדו וקרצו. כך תימנעו מהתחממות יתר של הבצק, והוא יישאר נוח לעבודה ולא יידבק או יתפרק.
עובדים לאט, בעדינות – וזה גם הרבה יותר נעים לילדים אם מכינים יחד.

💡 טיפים לרידוד במידה והבצק יוצא דביק:

• הוסיפו קמח בהדרגה: אם הבצק מרגיש רך או נדבק לידיים, אפשר להוסיף 1 כף קמח בכל פעם (מהתערובת שבה השתמשתם), עד שהמרקם יציב ונעים לעבודה. חשוב להוסיף בהדרגה כדי לא לייבש את הבצק.

• הכניסו לקירור: עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר ל-30 דקות. זה עוזר לחמאה להתייצב ומקל מאוד על הרידוד.

• רדדו בין שני ניירות אפייה: שיטה נוחה ונקייה שמונעת הידבקות – פשוט מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה, מרדדים לגובה הרצוי ואז קורצים צורות.

• השתמשתם בתחליפי דבש נוזליים (כמו מייפל או רסק תפוחים)?
  כדאי לשים לב שהבצק יהיה מעט רך יותר – בפעם הבאה אפשר להפחית את הכמות (לכף אחת בלבד) או לשלב מראש עם כף קמח נוספת.

🍼 הגשה ובטיחות

• המתכון מתאים לילדים מגיל שנה ומעלה, כאשר יש כבר חשיפה למרקמים מוצקים ולעיסת עוגיות.

• לילדים מתחת לגיל שנתיים – לא מומלץ להגיש עוגיות כאלה כחלק מהשגרה, בגלל תכולת הסוכר המוסף (גם אם זה דבש, מייפל או סילאן). עם זאת, אם בוחרים להכין לפעמים:

  • ניתן להפחית את כמות המתיקות או להשתמש ב-רסק תפוחים בלבד כתוספת טבעית, ולוותר לגמרי על הדבש.

  • יש להקפיד שהעוגיות יהיו רכות מספיק – ניתן לאפות מעט פחות זמן כדי לשמור על מרקם עדין וקל ללעיסה.

• לתינוקות בשלבי טעימות (מתחת לגיל שנה):
  המתכון אינו מתאים, גם בשל מרקם יבש יחסית וגם בשל נוכחות דבש (שאסור מתחת לגיל שנה) וסוכר מוסף.